Kayak. Kış sporu denildiğinde anımsanan ilk sporlardan birisi kayaktır. Yediden yetmişe çok sayıda sporseverin bağımlısı olduğu bu spor değişik sınıflara ayrılmıştır. Alp disiplini, Serbest stil kayak, kayakla atlama, Kuzey Kombine ve benzeri değişik alanlar kaymaya meraklı olan herkesi kendine çeker. İş fikirleri, internetten para kazanma, dükkan açmak ve devamında bir çok bilgiye ulaşabileceğiniz bir sayfa ile sizlere yeni fikirler sunuyoruz! Buişin ticaretini yaparak ciddi paralar kazanma şansınız var. Fakat bunun için uygun bir aracınız olması gerekmektedir. Soba ve Baca Temizlemek: Kışın başlangıç döneminde ve ortasında ciddi anlamda rağbet gören bir iştir. Özellikle soba ile ısınan yerlerde hemen hemen her kış başlangıcında bu işlemler yapılmaktadır. Kararaşamasında size yardımcı olabilmek için ülkedeki kazançlı iş sektörlerini listeledim. İşte Karadağ’da ne iş yapılır sorusunun cevabı: İnşaat Sektörü. Tekstil Sektörü. Gıda Sektörü. Enerji Sektörü. Hayvancılık. Tarım. Otel İşletmeciliği. Benceyaz ayında yapılır, yapın bir çok araştırmada bunu gösteriyor. Kış hariç her mevsim uygundur balayı tatili için. Tabi her iki tarafta soğuğu seviyorsa kim ne diyebilir onlarda Uludağ gibi yerlerde yaparlar balayını :) Tamamen zevk meselesi ya bu. Vay Nhanh Fast Money. Küresel ısınmadan kaynaklı olarak mevsimler değişkenlik göstermiş olsa da bulunduğumuz Kuzey kutbunda 21 Aralık itibarıyla mevsim kış olduğunu bilmek zorundayız. Girişimci düşünce yapısında olan insanlar Kış mevsiminde yapılabilecek işler ile alakalı analizler insanımız her daim çalışmayı sever. Güneşli günlerde farklı kazanç yollarını değerlendirirken, kışın soğuk günlerinde de yine neler yapılabileceğini hesap eder. Mevsimsel olarak yapılabilecek farklı alternatif çalışma alanları mevcuttur. Önemli olan hangi sektörlerin Kış mevsiminde yatırımcısına para kazandıracağını bilmektir. Sizlere kış aylarında nasıl gelir elde edileceğini örnek sektörler ile gösterme niyetindeyiz. Her daim hatırlattığımız gibi size önereceğimiz sektörlerin kişisel özelliklere uygun olması gerekmektedir. kendinize uygun yöntemler geliştirerek kârlılık anlamında daha fazla kazanç elde okula çocuk getir götür işiÇalışan anne babaların en büyük sıkıntılarından birisi işe gittikleri zaman çocukların okula gidip gelmelerinde yaşanan zorluk olduğunu söyleyebiliriz. Güvenilir bir kişi olarak çocukların okula gidiş gelişlerinde güvenlikçi olması için eleman arayan insanlar azımsanmayacak kadar servis tutmak zorunda değildir. Okula yakın bölgede oturanlar da olduğunu unutmayalım. Bu insanlar çocuklarına servis tutmak yerine özel ücretli eleman tutmayı tercih etmektedir. Sizler de emekli iseniz veya herhangi bir iş yapıyorsanız kendinizi güvenilir buluyorsanız pekala iş ders vermekÇocuklarının en iyi okullara girmesini isteyen anne babalar dershane kavramının karmakarışık olduğu günümüzde özel ders vermek isteyen kişileri tercih etmektir. Siz ister matematik, isterseniz Türkçe, İngilizce veya Fen Bilimleri… Hangi konuda bilgi sahibi iseniz özel ders vererek kış mevsiminde oturduğumuz yerden gelir elde erişte mantı yapmakHiç kimsenin asla hayır’ diyemeyeceği damak tatlarından birisi olan mantı ve eriştedir. Kış mevsiminde ek iş yapmak isteyenlere önemli bir girdi sağlayabilir. Üstelik bunu aile ortamında herkes organize bir şekilde yapabilirsiniz. Bir kişi hamur açar, bir kişi keser, diğerleri içine malzeme koyarak katlar. Böylece kış mevsiminin soğuk günlerinde aile sıcaklığında elinizin lezzetiyle para kazanmaya ne şoförlük yapmakMaddi anlamda sıkıntı çekiyorsanız, en az B sınıfı ehliyetiniz varsa özel şoförlük yapma düşüncesini hayatta şehirlerin insanı değiştiren trafiğinde yol almak istemeyen zengin kişiler özel şoför tutmayı tercih etmektedir. Bu fırsatı lehine dönüştürmek isteyen sürücü arkadaşlar tecrübeli oldukları takdirde özel şoförlük yaparak araç kullanıp para kazanmanın keyfini yapmakSon yıllarda kripto paralar oldukça ilgi görmeye başladı. İster Bitcoin isterseniz Borsa İstanbul ya da Emlak Danışmanlığı veya emlak otomobil alışverişinde yatırım yapma fikrimi değerlendirebilirsiniz. Alışveriş yaparak akıllı yöntemler kurgulayarak karlı editörlüğü yapmakMakale Yazarlığı YapmakSürekli yeni Web sitelerinin sanal dünyada yerini alması yazmayı seven insanlar için önemli bir para kazanma vesilesidir. Çünkü web sitelerinin ayakta kalabilmesi hayatını devam ettirebilmesi için içerik ihtiyacının giderilmesi şarttır. Bunun için de içerik editörlüğü yapmak isteyen irikimli insanlara ihtiyaç duyulmaktadır. İşte o aranan kişi siz aksesuarlar pazarlamakHer ne kadar fazla kar yağmasa da soğuklar insanları zor durumda bırakabiliyor. Bu sebeple bere, eldiven, atkı, şal, boyunluk, çoraplar kış mevsiminde en çok tercih edilen aksesuarlar olarak karşımıza çıkmaktadır. Bunları ucuz olarak temin edip uygun kar oranları ile satış yapılması halinde kış mevsiminde ek iş yapmanın sıcaklığını mevsiminde yapılabilecek ek işler sizin düşünce gücünüz ile sınırlıdır. Bunu geliştirmek artırmak tamamen size satıcılık yapmakHerkesin pek tercih etmediği yöntemlerden birisi seyyar satıcılık yapmak olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Mesai saatlerinden sonra akşamları ortaya çıkılarak gerek tavuklu pilav, gerek kestane pişirmek veya herhangi bir ürün satmak kış mevsimi karlı kısa süreli ek işleri kültürel bir özelliği bulunan boza satışı da geceleri para kazanmak isteyen girişimcilere önemli bir alternatif olarak bir kenarda durmalıdır.Kışın hangi ek işleri yapmalıyım diye kafayı yoranlara bir kaç örnekle yardımcı olmaya çalıştık. Yukarıdaki alternatiflerden uygun olanlarını değerlendirmeniz halinde sizler de kış mevsiminde yapılacak ek işleri değerlendirmiş önceki yazımız olan Evde Kalem Montajı İşinden Para Kazanın başlıklı makalemizde Evde kalem montaj işi, evde kalem montaj işi nasıl yapılır ve evde kalem montaj işi veren firmalar hakkında bilgiler verilmektedir. Birbirinden faydalı sayısız yaz sebzesi bulunur. Bu sebzelerin hem vücut üzerindeki etkilerinden faydalanabilmek hem de lezzetinin tadını uzun süre çıkarabilmek için konserveler harika bir tercihtir. Günümüz koşullarında kışın da bulunabilen yaz sebzelerinin genellikle doğal olmayan yollardan elde edildiğini söylemek pek de yanlış olmaz. Ayrıca kış mevsimindeyken satılan yaz sebzelerinin fiyatları da oldukça pahalı olabilir. Bu nedenle hazırlayacağınız konserveler sayesinde yiyeceklere gereksiz ücretler ödemek zorunda da kalmazsınız. Birçok sebzenin konservesini yapılabilirsiniz. Kışlık konserve domates en çok tercih edilen lezzetli seçeneklerden biridir. Konserve domatesler kışın oldukça kullanışlı yiyeceklerdir. Yazın yaptığınız konserve domatesleri kullanarak domates çorbası, menemen, domates soslu makarna gibi çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Konserve haline getirilmiş domates sayesinde yemeğinizin içerisinde bulunan vitaminlerden de feragat etmek zorunda kalmazsınız. Ayrıca kullanıma hazır şekilde saklandığı için konserveler ile yemek yapmak oldukça kolaydır. Konserveler bir kere hazırlandığında çok uzun süre sağlıklı bir şekilde saklanabilir. Kendiniz hazırladığınız için sağlıklı olduğundan emin olduğunuz bu konserve yiyecekler, uygun fiyata sağlıklı beslenmenin en ekonomik ve lezzetli yollarından biridir. Tekzen, konserve hazırlanabilmesi için gerekli tüm materyalleri sizin için bir araya toplar. Siz de bu materyaller ile konservelerinizi hazırlayarak yemeklerinizi daha lezzetli hale Konserve Nasıl Hazırlanır? Kış aylarında lezzetli yemekler yapmanın en iyi yollarından biri konserve kullanmaktır. Yapacağınız yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olabilmesi için kaliteli ve dayanıklı konserveler hazırlamak çok önemlidir. Bu sebeple ilk olarak kışlık konserve nasıl yapılır sorusunu cevaplamak gerekir. Kışlık konservelerin hazırlanması düşünüldüğü kadar zor değildir. Bu ürünleri hazırlarken belirli noktalara dikkat etmek gerekir. Konserve hazırlarken taze ve yeterince olgunlaşmış sebzeler seçilmelidir aksi durumda konservelerin bozulma, çürüme yapması kaçınılmazdır. Sebzelerin uygun şekilde temizlenmesi ise konserve işleminin en temel basamağıdır. Sebzeleri yıkamadan kullanmak konservelerin içerisinde bakteri birikimine sebep olabileceği için oldukça sağlıksızdır. Sebzeleri yıkayıp doğrayarak istediğiniz boyuta ve şekle getirdikten sonra düşük ısıda sotelemelisiniz. Sotelenen sebzeleri sıcak bir şekilde kavanozlara doldurup kapaklarını kapatmalısınız. Kapakların hava almamasına özellikle dikkat etmelisiniz aksi durumda konserveniz çabuk bozulur ve istediğiniz verimi alamazsınız. Sebzeleri sıcak şekilde kavanoza koymanız konservelerin ömrünün çok daha uzun olmasını sağlar. Kavanozları ters çevirerek herhangi bir akma, sızıntı olmadığından emin olup işleminizi sonlandırabilirsiniz. Hangi Yiyeceklerin Konservesi Olur? Kışlık konserve yapmak için birbirinden farklı birçok sebze kullanabilirsiniz. Tüm bu yiyecekler farklı şekillerde konservelenebilir. Konservelerde en sık kullanılan yiyeceklerden biri domatestir. Domates çok sayıda yemekte kullanılabildiği için oldukça gerekli olan konserve türüdür. Konservesi yapılabilecek yiyeceklerden bir diğeri de kırmızı biberdir. Kırmızı biber içerdiği yüksek C vitamini oranı ve antioksidan özelliği sayesinde kışın tüketimi oldukça faydalı yiyeceklerdendir. Kış mevsiminde kırmızı biber tüketmek bağışıklık sistemini de güçlendirerek hastalıklara karşı daha dirençli olmanızı sağlar. Kırmızı biber sadece soteleme işlemi ile konservelenebileceği gibi közlenerek de konserve edilebilir. Ateş üzerinde veya fırında közlediğiniz kırmızı biberleri soyup doğradıktan sonra ateş üzerinde ısıtarak kavanozlara doldurabilirsiniz. Böylece kışın salatalarda veya yemeklerde kullanabileceğiniz çok lezzetli kırmızı biber konserveleri elde etmiş olursunuz. Aynı şekilde konservesini hazırlayabileceğiniz yiyeceklerden biri de patlıcandır. Közlenmiş patlıcanı, biber ve domatesle bir arada soteleyerek konserveleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız konservelerle kış için harika soslar hazırlamış olursunuz. Ayrıca çeşitli baharatlarla tatlandırabileceğiniz bu karışımı kahvaltı sofralarında da bulundurabilirsiniz. Yazın en lezzetli ve faydalı sebzelerinden biri olan yeşil fasulyenin de konservesini yaparak dört mevsim taptaze zeytinyağlı bir çeşit olarak tüketmeye devam edebilirsiniz. Siz de birbirinden lezzetli yaz sebzelerini kullanarak saklama gereçleri ile kolaylıkla saklayabileceğiniz konserveler elde edebilirsiniz. Konserve Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler Konserve hazırlanırken takip etmeniz gereken bir düzen ve dikkat etmeniz gereken ipuçları bulunur. Konserve kavanoz nasıl temizlenir sorusunun cevabı ilk dikkat etmeniz gereken noktadır. Kavanozları kaynatarak dezenfekte etmek çok önemlidir. Doğru bir konserveleme için kavanozlar kaliteli malzemeden üretilen cam kavanoz seçmek gerekir. Kavanozun kalın ve dayanıklı olması oldukça önemlidir. Bu özellikler sıcak ürünler ile birleştiğinde kavanozun çatlamaması için gereklidir. Kavanozlar çok uzun süre saklanabilir olduğundan daha dayanıklı ve kaliteli materyallerden yapılmışları seçmek gerekir. İhtiyacınız olacak bir diğer materyal de kavanoz kapağıdır. Kavanozların kapakları konserve işleminin başarılı olması için büyük önem taşır. Kapakların kalitesiz ve bozuk olması konserveleme işlemi gerçekleştirdikten sonra akıntı, sızıntı oluşmasına ve ürünün hava almasına sebep olur. Kapağın kalitesiz olması kavanozun içerisindeki ürünün bozulmasına dahi neden olabilir. Bu yüzden kavanozda ve kapaklarda doğru seçimi yapmak gerekir. Aradığınız tüm materyalleri Tekzen’de kolaylıkla bulabilirsiniz. Konserveleme yaparken ihtiyacınız olan en temel malzeme elbette ki seçtiğiniz sebzedir. Sebzenin çürük olmamasına ve yeterince olgunlaşmış olması gerekir. Yeterli olgunluğa ulaşmamış sebzelerin kullanılması kötü tatlara ve başarısız konservelere sebep olur. Konserveden Yapılan 5 Lezzetli Yemek Konserve gıdalarla son derece lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Konserveler yemek yapmayı çok daha kolay ve keyifli hale getirdiği için özellikle kışın oldukça tercih edilir. Konserve kavanoz ile yapılan yemekler arasında en çok tercih edilenlerden biri zeytinyağlı enginardır. Uygun şekilde soyulup konservelenmiş enginarların içini doldurarak harika bir enginar dolması yapabilirsiniz. Vitamin ve minerallerden oldukça zengin olan enginarları bu yemek ile birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Türlü yemeği de sıklıkla konservelerle hazırlanan yemeklerden biridir. Türlü yemeğinin sebzeleri ayrı şekillerde konservelenmiş olabileceği gibi tüm malzemelerini tek bir kavanozda da konserveleyebilirsiniz. Bir diğer sevilen ve sıklıkla tüketilen yemek ise konserve bezelye yemeğidir. Yazın konservelediğiniz bezelyeleri kışın havuç ve patates ile pişirerek oldukça lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Konservelerle hazırlayabileceğiniz bir diğer yemek de menemendir. Konserve domateslerle, kırmızı biberlerle kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu sevilen yemek günün her öğününde kurtarıcınız olabilir. Bamya, konserve ile hazırlayabileceğiniz birçok kişi tercih etmese de aslında son derece faydalı yemeklerden de Tekzen’de bulabileceğiniz yüksek kalite mutfak gereçleri ile konservelerinizi hazırlayabilir ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Kış hazırlıkları deyince ilk aklıma gelen, komik bulunabilir ama, ilkokuldaki hayat bilgisi dersleri. Neden derseniz, bizim zamanımızda, bu dersin “Kış Hazırlıkları” başlıklı bir konusu vardı ve sonbahar aylarından birisinde, sınıfta mutlaka birkaç gün bu konuyu işlerdi öğretmenimiz. Onun anlattıkları mutfaktaki hazırlıklarla sınırlı kalmazdı tabii ama beni en çok bunlar ilgilendirirdi çünkü mevsim temizliği, soba kurma, yazlık giyecekleri kaldırıp kışlıkları çıkartma gibi diğer bölümler, biz çocuklarla doğrudan ilişkisini düşünmek zahmetinde bile bulunmadığımız, zor bölümü anne babalarımız tarafından nasılsa çözülen ve bize yalnızca halledilmiş haliyle sonuçları ulaşan konulardı. Oysa mutfak öyle mi ya? Zaten en başta gelen merak ve ilgi alanlarımızdan birisi olması bir yana, kış hazırlıkları sırasında da, ortaya çıkaracağı sonuçlar yüzünden bizi çok ilgilendiren bir hareket merkeziydi mutfak. Kolay değil; bu hazırlık dönemi sonunda, tüm bir kış boyunca yiyeceğimiz yiyeceklerin neredeyse tamamına yakını ortaya çıkardı, çünkü biz çocukken bugünkü gibi dondurulmuş meyveler veya seralarda yetişen sebzeler olmadığı için, bazı lezzetleri yıl boyu tatmamızın da başka yolu yoktu. Tabii yine bu nedenle, o zaman yapılan kış yiyeceklerinin değeri gözümüzde daha çok; harcanan emek de daha “helal”di sanki. Benim gibi yemekle ilgili alanlarda çalışan birisinin, konunun mutfağa ait bölümünü tercih etmesinden doğal bir şey olamayacağını düşünüyorsanız, meselenin herkes için geçerli olan bir başka boyutunu size hatırlatmama izin verin Kışı karşılamak için evlerde yapılan ve bizi hayata hazırlamak üzere, okullardaki hayat bilgisi derslerinde öğretilen tüm “kış hazırlıkları” arasında, değişen toplum koşulları ve ilerleyen teknolojiye rağmen hâlâ herkes için bir anlam taşıyan tek konu, mutfakta yapılan yiyeceklerle ilgili hazırlıklardır. Örneğin, artık hiç kimse büyük mevsim temizliklerine kalkışmıyor olabilir ya da çoğu insan için soba kurmak artık yalnızca bir anı haline gelmiştir ama reçel, erişte veya turşu, her zaman herkesi ilgilendiren, günümüzde de cazibesini aynı oranda sürdüren lezzetlerdir. Şimdi diyeceksiniz ki, “bunların tadına varmak için, illaki bir kış hazırlığı olarak yapıp kışın mı yemek gerekir?” Doğru, böyle bir kısıtlama yok ama sucuk, tarhana gibi bazı yiyeceklerin tadı gerçekten de yazın çok daha az hoş gelir insana ve bazı işleri bir geleneğe uygun, elbirliğiyle, usulünce ve zamanında yapmanın da ayrı bir tadı ve heyecanı vardır; tıpkı bazı şeyleri yokluğunda özlemenin veya bulamamaktan korkmanın, bunların değerine değer katması durumunda olduğu gibi. Kısacası, mevsim yaklaşırken, mutfağınızda hiç değilse bir iki parça kış hazırlığı yapmak, benim kaybolmaya yüz tuttuğu için acı çektiğim ve kollayıp sürdürmenin gerekliliğine inandığım sayısız gelenekten birisidir. Bu yiyecekler bazen sadece kış boyunca tüketilmek üzere ve buna uygun miktarda yapılır, bazen de tüm yıl boyunca yenmek üzere. Üretirken yaşanan beklenti ve paylaşım duygusu, bazen tüketirken alınan lezzet ve tatminden daha fazla öne çıkar. Kış için mutfak hazırlıkları listesinde nelerin olduğu, tabii ki mevsim kadar, bulunduğumuz yerin geleneklerine, iklim özelliklerine ve söz konusu olan evin ihtiyaçlarıyla hazırlığı yapacak olanın beceri düzeyine bağlıdır ama genellikle geçerli olan ve çoğunu hâlâ sürdürmekte olduğumuz bazı hazırlıkları, yine de sıralayabiliriz. Salça, konserve, nişasta, reçel, tarhana, erişte, turşu, sucuk/pastırma, pestil/bastık kurutulmuş meyve ve sebzeler, boza, kavurma, yufka, tükenmez, salamura yaprak ilk anda aklıma gelenler. Aslında, bunlardan bazıları da zaten gerçekten “mevsimler üstü” bir nitelik taşıyor; mesela kavurma ve konserve yalnızca kış hazırlığı değil, hangi mevsim olursa olsun, mevsim değişikliklerinin hazırlıkları… Kış meyveleri ve sebzelerinin konservesini kışın sonunda, yaz meyvelerininkini yazın sonunda hazırlayabilirsiniz. Adı “kış hazırlığı” olsa da, kışın çıkan meyve ve sebzelerden de yaz için konserve yapmak mümkün. Reçeller de böyledir, hangi mevsimin malzemesiyse kullandığımız, o ürün ortalıktayken ve öbür mevsimlerde de yenebilsin diye yapılır. Kavurmaya gelince, aslında bilindiği gibi iki çeşit kavurma var; her mevsimde ve her türlü etten yapılabilen, kuşbaşı etlerin domates, soğan, tuz ve karabiberle tüm suyunu çekinceye kadar kavrulup taze taze yendiği kavurma yemeği ve yalnızca baharda ve yazın kesilen hayvanlardan, kışın bunların zor bulunacağı dönemde çeşitli yemeklerde malzeme olarak kullanılmak üzere yapılan kış kavurması. Kış hazırlıkları arasında yer alan bu ikinci çeşit kavurmada et sadece yağ ve tuzla kavruluyor. Etin bozulmamasını garanti etmek için, normalden biraz fazla tuz katılıyor ve kavurmak için genellikle kuyruk yağı veya benzeri hayvani yağlar kullanılıyor. Kavrulan etler, bir kaba sıkıştırılarak dolduruluyor ve içerisinde kavruldukları yağ üzerlerine dökülerek boşlukları doldurması sağlanıyor. Hatta bu yağa yetmezse, ekstra yağ eritilerek ilave ediliyor. Bu işlemler yağ sıvı haldeyken yapılıp yağ donduğunda kabın üzerinde etleri koruyacak bir tabaka oluşması sağlanıyor. Daha sonra kavurmanın yerleştirildiği kabın ağzı, kullanılıncaya kadar açılmamak üzere sıkıca kapatılarak hava almaması sağlanıyor. “Tatlı” hazırlıklar Madem reçeli örnek verdik, konuyu detaylandırmaya da, reçellerden başlayalım. Aslında reçel kelimesini biraz da teknik bir terim olarak kullanıyorum yani bu gruba benzer biçimde üretilen marmelat ve pekmezler de dahil tabii ki. Bildiğiniz gibi, reçel ve marmelat, hemen her türlü meyvenin yalnızca şekerle pişirilmesiyle elde ediliyor. Reçel, meyvelerin iri kesilmiş veya bütün halde, biraz sulu bir kıvamda kalacak şekilde pişirilmesiyle oluşurken; marmelat, çok daha ince doğranmış meyvelerin, iyice kıvamlı hale gelinceye kadar pişirilmesi yöntemiyle yapılıyor. Yine bazı meyvelerin pişirilmesiyle yapılan pekmez ise, meyvenin, hiçbir şey ilave edilmeden, kendi şekeriyle yeterli birsüre kaynatılması sonucunda oluşuyor. En leziz pekmezler, meyvelerin odun ateşi üzerinde kaynatılmasıyla elde edilenler olduğu için, pekmez her ne kadar daha ziyade bir kış yiyeceği olarak sonbaharda hazırlanırsa da, evde yapılan bir kış hazırlığı değil, en azından büyük kentlerde. Yeni mevsime hazırlık niyetiyle belirli zamanlarda hazırlanan bir diğer yiyecek türü de, pekmezin türevleri; pestil, bastık, tatlı sucuk, katmer. Pekmez hem kendisi kış için hazırlık olarak yapılıp saklanan bir yiyecek, hem de piştikten sonra ondan eşsiz lezzetlerde başka yiyecekler de üretiliyor. İyice koyu kıvama ulaşmış pekmezi belli bir düz yüzeye döküyorsunuz, değişik kalınlıklarda yayıp arasına çeşitli kuruyemişler koyarak kurumasını bekliyorsunuz. Kuruyan bu pekmez mamulünü farklı biçimlerde katlayıp şekillendirerek, her bir formdan farklı bir çerez yiyecek elde ediyorsunuz. Pekmez türevi ürünlerin kış için hazırlanmalarının nedeni, çok enerji veren gıda maddeleri olarak kış soğuğuna daha çok yakışmaları. Aslında kışa hazırlık olarak yaz meyvelerinin reçelleri, sonbaharda değil yazın, yani bu meyveler mutfağımızda mevcutken yapılıyor. Çilek reçeli veya erik marmelatı yapmak için, nispeten kısa süre pazarda kalan bu meyveleri en olgun zamanlarında değerlendirmek gerekiyor ya da annem böyle yapardı demeliyim. “Dur biraz daha etlensin” veya “kabuğunun içi daha tamamen dolmadı” ya da “tadı ballanmadan reçel yapılmaz” gibi açıklamalarla, herhangi bir meyvenin reçelini yapmak için, o mevsimin sonuna kadar beklediğini hatırlıyorum. Bunun bir nedeni gerçekten söylediği noktalar olsa da, aslında bu söylediklerinin teknik olarak pek de önemli olduğunu sanmıyorum. Bence asıl neden bambaşkaydı Annem, önce turfanda meyveleri yemeye doymamızı beklemek isterdi. Öyle ya, çocuk aklımızla, aylardır pazara gelmesini beklediğimiz, örneğin şeftalilerin, biz daha iyice yiyip doyamadan, o anda gözümüze çok uzak gözüken bir kış mevsiminde yenmek üzere, birer birer reçel tenceresini boylaması haksızlık gibi gelirdi bize çünkü; o yaşlarda daha ortaya çıkacak reçelin eşsiz lezzetini beklemeye tahammülümüz olacak kadar sabır geliştirmemiştik ne de olsa! Veya bir kış mevsiminin insana yaşatmak durumunda kalabileceği kıtlıklar, yoksulluklar bizim bilgi dağarcığımız içinde değildi. Peki böyle mevsimler üstü bir niteliği olduğu ve bal gibi ayva, portakal, armut gibi pek çok kış meyvesinden de, kışın ortasında hatta ta ilkbahara kadar reçeller kaynatıldığı halde, reçel yapmak neden daha ziyade bir “kış hazırlığı” olarak, yani kıştan önce gerçekleştirilen bir iş diye yer etmiş dersiniz dağarcığımıza? Bence bunun ilk nedeni, tamamen psikolojik. Nispeten zor geçecek; korunmaya ihtiyaç duyacağımız ve daha da eskiye giderseniz, doğanın kısıtlamalarından ötürü yiyecek sıkıntısı çekmenin bile mümkün olduğu bir mevsim için, gerekli önlemleri alarak, el birliğiyle hazırlık yapmak gibi bir ihtiyaç içerisinde oluyor insan. Dolayısıyla, sadece reçel değil, bu türden mutfak hazırlıklarının hemen hepsi mevsimlerinden bağımsız olarak, “kış hazırlığı” terimiyle yerleşiyor kafamıza; yaza girerken insanın içi daha bir hafiflemiş oluyor, böyle önlemler almaya pek gereksinim duyulmuyor; nasılsa bol meyveli, çok zengin lezzetli bir mevsim yaklaşmaktadır, “varsın kıştan kalan tatlar da eksik olsun” düşüncesi öne çıkar. Ama bence yine de, özellikle reçelin kış hazırlığı sayılmasını sağlayan bir gerçek daha var ki, bu da reçel yapmanın çok özel bir yöntemiyle ilgili. Biliyorsunuz, reçelin en makbul olanı, iklimin uygun olduğu yerlerde hâlâ uygulanan geleneksel metotla, ateşin üzerine konmak yerine güneşte bırakılarak, kendi kendine pişmesi sağlanmış olanıdır. Eh, bu da, söylemeye gerek yok, kışın olmaz. Diğer kış hazırlıklarına geçmeden, benim için tüm bu faaliyetleri özetleyen sembolik bir anlam taşıdığını fark ettiğim reçelle ilgili bir şey daha söylemek istiyorum. Bizim evdeki kış hazırlığı uğraşları bittiğinde beni en çok sevindiren ve içimi ışıkla dolduran şey, pencerenin önüne dizilmiş kavanozlarda, arkadan vuran gün ışığı ile rengarenk yansıyan reçeller olurdu. Çilek, şeftali, erik; kırmızı, turuncu, mor ışıklar olarak içime akardı. Ben aslında çocukken belki de öyle diğer çocuklar kadar çok reçel yemezdim ama bu görüntü beni doyurmaya yeterdi ve bana sorarsanız, annem de, her ne kadar “bir süre daha olabildiğince güneş görmeleri iyidir” gibi çok mantıklı açıklamalar yapsa da, aslında zaten o kavanozları bu nedenle, içlerinden ışık süzülüp içimize akabilsin diye, oraya dizerdi. “Tuzlu” hazırlıklar En tipik kış yiyeceklerinden birisi olan tarhana da, özel bir hazırlık gerektiren malzemelerden. Tarhana, bildiğiniz gibi, yoğurt, domates, biber ve unun kurutulmuş bir karışımı; Türk mutfağının en özel tatlarından birisi. Çorbalar genel olarak kış soğuğunda, insanın biraz da içini ısıtmak için tüketildiğinden, tarhana da, tipik bir kış yiyeceği. Hazır satılanını almak yerine, damak zevkinize en çok uyanını kendiniz yapmak isterseniz, belirli bir süre kurutulması, sonra da ufalanması gerektiğinden, epeyce önceden hazırlamaya başlamanız şart. Üstelik oldukça zaman alan zahmetli bir iş olduğu için, yakın ilişkisi olan aileler arasında her yıl sırayla yapılıp paylaşılan bir yiyecek bile olabiliyor. Yani kısacası, her evde her zaman yapılan bir iş değil tarhana hazırlamak ve daha ziyade geleneksel mutfak alışkanlıklarının sürdürüldüğü Anadolu kentlerinde hâlâ keyifle, zevkle hazırlanıp tadıyla yeniyor. Benim aklımdaysa, en tipik kış hazırlıklarından birisi olarak yer etmiş tarhana hazırlamak çünkü çocukken şahsen katkıda bulunduğum sayılı mutfak faaliyetlerinden. Babamın kış için tarhana yapmaya karar verdiği yıllarda, hazırlanıp büyük bakır sinilere yayılarak kurumaya bırakılan tarhananın giderek ekşiyen özel kokusu hep aklımda olduğu gibi, hamur parçacıklarının belirli bir kıvama geldikten sonra ufalanması işini de, en eğlenceli mutfak görevlerimizden birisi olarak hatırlıyorum. Tarhana kadar olmasa bile, gerçekten kışa özgü bir lezzet olarak tüketimi kış aylarında artan ve epeyce önceden hazırlanmaya başlanması gereken bir diğer yiyecek turşular. Bu denli keskin lezzetler yazın sıcağına fazla yakışmadığı, özellikle nispeten geç saatlerde yenen akşam yemeklerinde ağır geldiği için, turşu daha ziyade kış yemeklerinde tüketilen bir yiyecek. Kuru fasulye-pilav gibi anlı şanlı kış yemeklerinin yanında eşlikçi olması da bundan mıdır, bilinmez. Her halükarda, Türk mutfağını keyifle tüketen bütün evlerde turşular yazın sonuna doğru hazırlanmaya başlıyor. Turşunun kurulduktan sonra, belli bir süre beklemesi gerek; yapıldığı metoda bağlı olarak bu bekleme süresi değişebilir. Bazı yörelerde içerisine sadece sirke koyarak kurulur; bazı yörelerde tuzlu su ve sarımsakla yapılır. İçerisine konan maddenin ve tuzun türüne göre de, kurulduktan sonraki olgunlaşma süresi değişebilir. Tavsiye edilen, muhakkak kaya tuzu kullanılmasıdır çünkü sofra tuzu, içerisine koyduğunuz sebzeleri çok yumuşatır. Değişik yörelerde, değişik sebze ve meyvelerin turşuları yapılır. Örneğin yeşil fasulye turşusu yalnız Karadeniz’e özgü; başka bölgelerde yapılan bir şey değil. Buna karşılık, kelek denen olmamış kavunların turşusunu daha ziyade güney illerimizde görüyoruz. Turşu, yazın hazırlanıp kışın soğuk gecelerinde, belki biraz bol biberle tatlandırılmış bir yemeğin yanında keyifle tüketilmeyi bekleyen en güzel yiyeceklerden birisi bana sorarsanız. Tabii hazırlığı da özel bir keyif. Ben, birkaç tane turşu kurulmuş kabı, “oldu mu, olmadı mı?” diye açıp kurcalayarak içlerine fazla hava girmesine neden olup bozduğumu hatırlıyorum. Babacığım, her seferinde sabırla kalanları kurtarma operasyonuna girişirdi! Şimdiki aklımla düşünüyorum da, o yaptığımı yapmamayı öğrenmek zor bir şey olmadığına göre, herhalde hoşuma gidiyordu turşuları karıştırmak. Turşu benzeri bir başka yiyecek de sucuk. Sucuk da, hem içerisindeki baharat miktarından ötürü, hem de genelde et ürünleri kışın daha fazla arandığından, soğuk mevsimlerde daha çok tüketilen bir yiyecek. Hazırlaması zahmetli ve yenecek hale gelinceye kadar beklemesi gereken süre de uzun olduğu için, özellikle evdeki üretiminde, kışın tüketilmek üzere yazdan hazırlanması gerekiyor. Aynı şekilde, pastırmanın da bir mevsim önce yapılanı tüketiliyor. Sucuk/pastırma ikilisine benzer, önceden hazırlanan bir diğer et ürünü de kavurma. İnsan her mevsimde et kavurmasını taze olarak yapıp yiyebilir ama yine de kavurmayı bir sonraki mevsim için hazırlayıp saklama geleneği vardır Türk mutfağında. Eti değil ama balığı mevsiminin dışında da tüketebilmek için, bizim evde salamura yapılırdı. Babam her yıl salamura hamsi hazırlar; sonra da, mevsimi dışında hamsili kaygana yapardı bize. Salamuranın tuzla yapıldığını bile bilmediğimizden, kaygana tuzlu olmuş diye huysuzlanırdık önceleri; sonra da, salamura hamsinin tuzunu çıkarma işlemini öğrenip babama kaygana pişirme konusunda yardım eder olduk. Sonraları çok sevdiğim lakerdanın bir tür salamura yöntemiyle yapıldığını öğrendim. Dolmalık yaprağın, aynı metotla tuzlanarak saklandığını öğrendim. Zeytinin yenebilecek “sofralık” niteliğine kavuşmak için salamura edildiğini öğrendim. Peynirin en iyi, içerisinde yapıldığı salamura suyunda saklandığını öğrendim. Kısacası, yiyecekleri yalnızca saklayıp mevsim dışı tüketebilmek için değil, bazen de pişirip yemeye hazır hale getirebilmek için, tuzun en iyi aracı olduğunu, babamın bu kış hazırlığı sayesinde öğrendim. Konu balıkları mevsim dışı tüketmek için saklamaktan açılmışken, kurutup çiroz yapmanın veya dumanda pişirerek füme hale getirmenin de başlangıçta yeni bir tat oluşturmak değil, balıkları daha uzun süre saklayabilmek için olduğunu da aynı dönemde çözdüğümü hatırlıyorum. Tarhana ve turşu, neden kışın yendiği, dolayısıyla neden “kış hazırlığı” olarak düşünülmesi gerektiği belli olan yiyecekler. Sucuk, bastık ve pestil de öyle. Reçeller ve pekmez ise, malzemeleri olan meyvelerden ötürü bu kategoride. Peki ya erişteye ne buyrulur? Makarna yemenin mevsimi olmadığı gibi, hazır satılan makarnaların kışlık tüketiminde de zaten bir artış, bildiğim kadarıyla söz konusu değildir. Ama olsun, mutfağımızın kış hazırlıkları arasında erişte yapımı her zaman önemli bir yer tutar. Benim çocukluğumda, erişte yapmak, her evde söz konusu olmayan, bizde de köyden halalarım veya babaannem gelirse yapılan bir şeydi ve bu yüzden oldukça özel ve merasimliydi. Evde erişte yapımı İstanbul’dan ziyade Anadolu mutfaklarının bir özelliği olduğu için, annemin anneannemden öğrendiği bir şey değildi. Bu yüzden, evlendikten sonra tanıştığı bu işi yapmaya her zaman üşenip başka bir akrabadan yardım almayı beklerdi. Kesmesi, başlı başına biz çocuklara sevinç çığlıkları attıran bir eylem olan erişte hazırlığı, bir de ortaya çıkan hamuru, annemize çaktırmadan çiğ haliyle atıştırdığımız için keyifliydi galiba. Bazen düşünürüm, belki de çok zahmetli, insanın “hadi kış geliyor; hazırlanayım” diye kendisini inandırarak yapması gereken bir iş olduğu için, yapımı kış hazırlıklarına rastlıyor eriştenin. Erişteye benzer başka bir şey de yufka; özelikle Karadeniz Bölgesi’nde yufkayı kurutarak saklama ve kullanma zamanı geldiğinde süt veya suyla ıslatıp yumuşatarak kullanma adeti var. Bu da nedense, yazın da olabileceği halde, yörede kış hazırlıkları arasında yer alan bir şey. Sebzelerin mevsimi olduğu zamanlardan kalmış bir uygulama olan salça yapımı da, artık her mevsim her sebzeyi bulmak mümkün olduğu halde, mutfakta yapılan kış hazırlıklarının başında geliyor hâlâ. Hatta mevsim dışı üretilen sebzelerin sağlığa zararlarının tartışılmaya başlandığı günümüzde, kışın yaz domatesi ve biberiyle yapılmış sağlıklı bir yiyecek olan salçayı kullanmak gerektiği özellikle belirtiliyor. Zaten renk ve tat versin diye, Türk mutfağındaki birçok yemeğe, domatesle birlikte salça da katılıyor. Ama salça tüketimi her mevsim olsa da, üretimi domatesin doğal olarak yetişmiş en iyilerinin mutfağımıza ulaştığı mevsimde yapıldığı için, salça yapımı da bir kış mevsimi hazırlığı. Bahçeden alınmış en olgun, en kokulu, en lezzetli domateslerden yapılırsa çok daha lezzetle bütün kış yendiğine inanılıyor, biber salçası için de bu geçerli. Beni en başında bu konuyla ilgilenmeye iten noktaya değinmek istiyorum son olarak; sözünü ettiğim “kış” hazırlıklarının çoğunun elbirliğiyle yapılıyor olması. Ben çocukken, bu gelenek hâlâ devam ediyordu. Kış hazırlıkları konu komşu hep birlikte yapılırdı; arkadaşlar, akrabalar hep bir araya gelirdi. Herkes kendi evinden ve bölgesinden bir bilgi kırıntısını ortaya atar, birinin iyi yaptığını öteki de alıp kış boyu tüketirdi ama o da karşılığında kendi kolay yaptığı bir şeyi komşusuna verirdi. Yani ortada bir yardımlaşma, hem mutfak keyfini, hem paylaşmanın tatminini, hem de kışı beklerken duyulan çekinceyi birlikte yaşama duygusu vardı. Ben en azından bu keyfi yaşayabilmek için kış hazırlığı yapmaktan vazgeçmemeye çalışıyorum. Sözünü etmediğimiz daha ne güzel kış hazırlığı olasılıkları var; sebzeler, meyveler kurutabilirsiniz, tükenmez içkiler hazırlayabilirsiniz, nişasta yapabilirsiniz; yeter ki, bunu yapmak yani ortak bir şeyler üretmenin ve bir geleneği sürdürmenin keyfini paylaşmak isteyin. "Güzin Yalın'ın Ruhun Gıdası Kitaplar tarafından yayınlanan "Mutfaktan, Tabaktan, Sokaktan" adlı kitabından alıntıdır." Güzin Yalın'ın diğer yazıları için tıklayın. Güzellik Dr. Yeliz Damar Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Bu yazımızda sizlere Dr. Yeliz Damar Saç Ekim Merkezi yorum ve fiyatlarını hakkında bilgiler bulunmaktadır. Dr. Yeliz Damar Saç Ekim… Devamını Oku » Güzellik Vita Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Yazının içeriğinde Vita Saç Ekim Merkezi yorum ve fiyatları hakkında detaylı bilgiler bulunmaktadır. Vita Saç Ekim Merkezi Hakkında; Vita… Devamını Oku » Güzellik Transplus Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Bu yazımızda sizlere Transplus Saç Ekim Merkezi hakkında önemli yere sahip olan yorum ve fiyatları paylaşacağız. Transplus Saç Ekim… Devamını Oku » Güzellik Rotalife Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Bu yazımızda sizlere Rotalife Saç Ekim Merkezi’nin yorum ve fiyatlarını detaylı bir şekilde paylaşacağız. Rotalife Saç Ekim Merkezi Hakkında; Rotalife… Devamını Oku » Güzellik Newage Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Sizlere Newage Saç Ekim Merkezi’nin yorum ve fiyatlarını detaylı bir şekilde aktaracağız. Newage Saç Ekim Merkezi Hakkında; Newage Kliniği… Devamını Oku » Sağlık İstanbul’daki En İyi Saç Ekim Merkezleri ve Doktorları, Saç Ekimi 2022 Fiyatları Ne Kadar? İstanbul’daki En İyi Saç Ekim Merkezleri ve Doktorları, Saç Ekimi 2022 Fiyatları Ne Kadar? Saç dökülmesi ve saç incelmesi yaşlanmanın… Devamını Oku » Güzellik Mono Tıp Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Mono Tıp Saç Ekim Merkezi’nin yorum ve fiyatlarını yazımızda inceleyebilirsiniz. Mono Tıp Saç Ekim Merkezi Hakkında; Mono Tıp Saç… Devamını Oku » Güzellik Million Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Bu yazımızda sizlere Million Saç Ekim Merkezi yorum ve fiyatları hakkında bilgiler bulunmaktadır. Detaylar için yazının içeriğine erişebilirsiniz. Million Saç… Devamını Oku » Güzellik Medhair Saç Ekim Merkezi Yorum ve Fiyatları Yazımızda Medhair Saç Ekim Merkezi’nin yorumları ve fiyatları ile ilgili bilgiler bulunmaktadır. Detaylar içerikte bulunmaktadır. Medhair Saç Ekim Merkezi Hakkında;… Devamını Oku » Güzellik Maral Saç Ekim Merkezi Yorum Ve Fiyatları Bu yazımızda sizlerle Maral Saç Ekim Merkezi yorum ve fiyatlarının detaylarını paylaşıyoruz. Maral Saç Ekim Merkezi Hakkında; Dr. Tuğrul Maral,… Devamını Oku » Skip to content Cuma, Temmuz 29, 2022 Yeni İş Fikirleri ve Para Kazanma Önerileri Search Para Kazanma İş Fikirleri Sektör Önerileri Ek İşler İnternetten Para Kazanma Evde Ek İş İmkanları Meslekler ve Maaşlar Maaş Bilgileri Finans Bankacılık Krediler Hibe ve Destekler HomeKış Mevsiminde Hangi İşler Yapılır? Etiket Kış Mevsiminde Hangi İşler Yapılır? İş Fikirleri Para Kazanma Kışın Yapılacak ve Para Kazandıran İşler 6 ay ago admin No Comments Kış ayları artık yaklaştı ve herkes kışa hazırlık yapmaya başladı. Özellikle geçici işlerde çalışanlar ve döneme göre farklı iş yapanlarda kış için yeni iş fikirleri aramaya başladı. Her mevsim için…

kış mevsiminde hangi işler yapılır